Il faut sélectionner un riz rond japonica d origine japonaise donc mais généralement cultivé en californie ou en espagne comme celui de la marque tamanishiki mais elle peut être difficile à trouver. Pour faire des sushis dans les règles de l art il vous faudra impérativement du riz blanc japonais.
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Le choix du riz pour sushi ne doit pas se faire au hasard.
Quel riz pour les sushis. Attention cependant à ne pas le confondre avec le riz gluant. Quel riz pour les sushis. Le riz collant indispensable pour faire les sushis.
C est un grain de riz court de haute qualité qui est collant et légèrement sucré à ne pas confondre avec le riz gluant. Les sushis sont généralement faits avec un riz blanc japonais plus communément appelé riz à sushis. Ils définissent en outre le riz japonais comme un riz japonica court dont le rapport longueur largeur est de 2 5 1.
Le riz pour les sushis peut être préparé la veille du jour où on les confectionnera. Lavez le riz à l eau froide dans une passoire en remuant bien jusqu à ce que l eau qui s en écoule soit bien claire. N hésitez pas à consulter notre dossier spécial sushis.
Vendu dans les enseignes spécialisées et parfois en grande distribution ce riz rond de haute qualité dispose d une forte teneur en amidon ce qui lui confère son caractère collant très utile pour former les sushis. Selon seductions of rice qui possède également les meilleures instructions écrites pour la préparation du riz à sushi que j ai vues tout riz de style japonais conviendra parfaitement au riz à sushi. Si vous le faites ne le réfrigérez pas car ses grains risquent de durcir.
Il est aussi toujours plus facile de confectionner des sushis avec du riz tiède.
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