Les Polpettes - Les Recettes Ana

Ajouter l équivalent d un verre d eau. Dans un chaudron faire chauffer la sauce marinara.

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Tirée du livre de cuisine des trattorias big mamma elle est servie avec une polenta moelleuse au parmesan des aubergines et du basilic frits.

Les polpettes. Dans un saladier déposer la viande ajouter les œufs les échalotes et 1 gousse d ail finement hachées la chapelure le persil le parmesan sel et poivre. Façonner la préparation en boulettes de 4 cm de diamètre. Ajoutez la viande le fromage les œufs poivre et sel modérément.

Ajouter les boulettes à la sauce en les manipulant avec soin car pendant les premières minutes de la cuisson les boulettes seront fragiles. Note les boulettes de veau et la sauce tomate peuvent se congeler. Dans une sauteuse faire chauffer l huile d olives et faire revenir les boulettes sur toutes les faces.

Mélanger délicatement avec les mains. Ici la mortadella contribue aussi au moelleux les versions avec sont mes préférées ne l omettez pas. Finir en mettant les feuilles de basilic.

Couvrir à moitié et laisser cuire à feu doux. Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Les secrets du moelleux.

Dans une terrine mettre la viande le persil ciselé le pain gratté la gousse d ail coupée en petits morceaux évitez le presse ail et le pecorino. Avec le magazine ricardo accédez à une foule de recettes et conseils en plus de faire des découvertes gourmandes d ici et d ailleurs. Bien malaxer le tout et former des boulettes d environ 35 40g.

Pétrir le tout et former des boulettes d environ 5 cm de diamètre les aplatir légèrement et les disposer dans un grand plat. Préparation des polpette. Les polpette ces fameuses boulettes de viande font partie des classiques italiens.

Mouillez le pain rassi avec un peu de lait pour qu il gonfle un peu. Ici ce sont le pain et l oeuf ingrédients typiques des polpettes italiennes à l origine une façon d utiliser moins de viande qui s est révélée un grand atout. Mettre les polpette au four 20 minutes avant la fin de cuisson de la sauce tomate.

Cuire 15 minutes puis les saupoudrer de parmesan et poursuivre la cuisson 5 minutes de plus sous le gril broil si on utilise du papier parchemin s assurer que la plaque n est pas trop près de l élément afin d éviter que le papier ne s enflamme. Faire chauffer l huile dans une sauteuse quand l huile est chaude mettre les polpettes et les faire cuire environ 2 3 min par face elles doivent être bien dorées à l extérieur et moelleuses à l intérieur. Mettre le veau le fromage la chapelure et l œuf dans un bol.

Vérifier l assaisonnement de la sauce. Ajouter les boulettes à la sauce en les manipulant avec soin et en évitant de trop remuer pour éviter qu elles se défassent. Mélangez et ajoutez le persil coupé très fin la menthe coupée très finement l huile d olive et la gousse d ail hachée.

Celle ci c est une vraie recette de grand mère à l italienne pour un repas de famille du dimanche.

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